秋の音を食べる

アホみたいに暑い夏がやっと終わって、秋がやってきましたね。僕は秋が大好きです。

カラッと涼しく、田んぼは黄金色に輝いて稲穂が垂れ、上空にはうろこ雲が広がる。こんなにも穏やかな気持ちになれる秋。なんて素晴らしいんでしょう。

そして秋は静かな季節。植物は枯れはじめ、お休みの準備に入る。人間は祭り支度を仕舞い、読書にふける。あたりに響くは、コロコロコロコロ……リー、リー、リー、リー……という優しい音。

この音が本当に秋を秋たらしめるというか、我々の聴覚に良い刺激をもたらす気がしています。ああ夏が終わったんだな、マジで秋が来たんだなと確信するのは、毎年決まってこの虫の音を聴いた日から。

でも本当は、もっともっと、大好きな秋の音を感じたい。耳だけじゃなく、目から、口から。この身体にくっついている全ての器官から「秋要素」を染み込ませたい。

そして僕は考えました。「この音を食べよう」と……。

味覚からコオロギを感じよう！「コロコロピラフ」の作り方

材料

• 硬めに炊いたお米　　150g
• ミックスベジタブル　30g
• コオロギパウダー　　20g
• オリーブオイル　　　大さじ2
• にんにく　　　　　　2片
• 醤油　　　　　　　　おおさじ1
• 塩　　　　　　　　　適量
• 胡椒　　　　　　　　適量
• パセリ　　　　　　　適量

調理方法

①弱火でオリーブオイルを温め、薄く切ったにんにくを炒める。

②そこにコオロギパウダーを半分加えて少し炒める。

③お米を入れた後、ミックスベジタブルを加え混ぜる。

④最後に残りのコオロギパウダーを入れ少し香りを飛ばし、醤油を回し入れ、塩胡椒で味付けをする。

※素材の味を楽しみたい場合は薄味で。

オリーブオイル、ニンニク、コオロギが香るピラフです。少しパウダー感は残っていますが、特別変わった味がするわけではありません。

エビ風味！「秋の夕暮れシーフードカレー」の作り方

材料

• シーフード　　　　　　200グラム
• 玉葱　　　　　　　　　1個
• 人参　　　　　　　　　1本
• じゃがいも　　　　　　2個
• サラダ油　　　　　　　適量
• 市販のカレールー　　　1個
• コオロギパウダー　　　30g

調理方法

準備. 野菜の皮をむいておく。

①肉と野菜を一口大にきる。

②フライパンにサラダ油をひいたら中火で肉を炒める。

③野菜を加え、たまねぎが透き通るくらいまで炒める。

④コオロギパウダーを加える。

⑤水を加えて15～20分煮込む。

⑥カレールーを加えて完全に溶かしながら10分煮込んで完成。

カレー粉にコオロギパウダーを混入させて作る秋ならではのカレー。カレーってやっぱりすごい、何を入れてもカレーのまま。

コオロギはエビに似た風味があるので、イカや貝類などと一緒に煮込めばシーフードカレーが完成します。

参考：https://biz-journal.jp/2017/01/post_17824.html

コオロギのダシが決め手！「秋風のコンソメスープ」の作り方

材料

• にんじん　             　1/2本
• 玉ねぎ　　　             1/2個
• バーコン　　              2枚
• コオロギパウダー　　10g
• コンソメ　　              適量
• 塩胡椒　　         　     適量

調理方法

①にんじんはサイコロ切り、玉ねぎは薄切りに。ベーコンは1cm幅に切る。

②鍋ににんじん・玉ねぎを入れて火にかけコオロギパウダーを入れ、フタをして7～8分ほど煮る。

③ベーコンを加え、7～8分煮る。塩・胡椒で味を調える。

たまに蛋白な風味が現れるコンソメスープ。超簡単に作れるみたいです。多少のパウダー感はありますが気にならない程度なので、ご家庭でもお試しくださいね。

「食べたくない」だけで損してない？昆虫食の可能性は無限大

「自分はコレ食べるんで」とインスタントうどんを持参。なんで？

これらの料理を作ってくれたのは、FUTURENAUT（フューチャーノート）合同会社の代表・桜井さん。

未来の食文化を創造する大学発ベンチャーで、桜井さんは高崎経済大学の学生でもあります。

食糧不足に対する懸念→従来の畜産は持続可能性に問題あり→新しい食文化、家畜に代わる動物性タンパク質として昆虫食を。という想いのもと、昆虫を使ったプロダクトを作っています。

「おやつにどうぞ」と貰ったコオロギのビスコッティは、コオロギを全く感じない、ただただ美味しいお菓子。

そう、彼が実現したいのは昆虫を食文化のひとつにすることだから、味はなるべく普通であるほうがいいんです。今回いろいろ食べさせてもらって、予想以上の美味しさに「これなら全然イケるな」と思いました。

現在世界的に昆虫食が話題になりつつあることから、タイの農家の中で「コオロギの飼育」が仕事として確立しはじめたそうで、FUTURENAUTではそこから輸入しているとのこと。コオロギが売れるようになれば工場ができるわけで、工場ができれば雇用が生まれ、経済が回り始める。

いままで意識することのなかった昆虫をひとたび「食材」と認めれば、それだけで本当にたくさんの恩恵を得られる可能性があります。

みんなも秋の音を食べてこ！

FUTURENAUT合同会社

公式サイト

Twitter

Facebook